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我院举行新学期首场公开课

日前,我院在市北校区烹饪实训室举行了本学期首场公开课,本次公开课由旅游学院邓二杨老师主讲,主题为《为顾客烹制一道风味茄子》,教务处及二级学院共二十余名教师参加了公开课。

课上,邓老师以制作风味茄子作为生产任务,围绕生产加工风味茄子需要的食材及烹饪方法,引导学生开展思考,掌握烹饪的基础知识和基本技能。随后,邓老师通过示范为学生演示了制作风味茄子的步骤、方法及技术要点。学生在任务引领下通过小组合作开展学习,分组模拟酒店厨房分工对食材进行加工制作。期间,邓老师不断巡回指导,提醒学生操作注意事项。最后,邓老师组织学生通过开展自评、小组评价及任课教师评价,对各组任务完成情况进行综合评价。在教学设计上,邓老师将真实的企业工作任务引入课堂,使一体化教学更加贴近企业生产实际,教学思路清晰,教学环节衔接紧凑,同学们积极参与课堂学习,听讲认真,师生互动良好,课堂气氛活跃,教学效果良好。

课后,旅游学院院长张晶、教务处及各二级学院听课老师对本次公开课进行了点评,大家表示邓老师的课堂针对性强,授课方式先进,对教学细节把控到位,符合烹饪一体化教学要求,值得大家学习,同时也从各个角度提出了宝贵意见。

 

      供稿:旅游学院 教务处/编辑:宣传部)

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